제어된 항균제 방출 기능을 갖춘 능동형 식품 포장재 개발은 식품 안전성 향상과 유통기한 연장에 매우 중요합니다. 본 연구에서는 폴리락트산(PLA) 표면에 두께 약 505 ± 13 nm의 시트로넬랄 기반 항균층과 두께 30 nm 및 55 nm로 조절된 폴리카프로락톤(PCL) 장벽층으로 구성된 플라즈마-중합 이중층 코팅을 개발하였습니다. 표면 특성 분석 결과, 각 층의 성공적인 증착과 시트로넬랄의 기능성 일부 보존이 확인되었습니다. 방출 특성 평가에서, 순수 시트로넬랄 코팅은 대부분이 첫째 날에 빠르게 방출되는 강한 버스트(burst) 패턴을 보인 반면, 이중층 시스템은 방출 속도를 현저히 저감시키고 제어할 수 있었습니다. 예를 들어, 95% 에탄올에서 10일 경과 시, 시트로넬랄 방출량은 장벽 미적용 시 2724.4 μg/L에서 30 nm PCL 적용 시 210.9 μg/L, 55 nm PCL 적용 시 39.1 μg/L로 감소하였습니다. 진공 포장 돈육 소시지에 대한 항균력 실험에서는, 순수 코팅이 5일 차에 Listeria monocytogenes (L. monocytogenes) 2.93 log CFU/mL, 젖산균(LAB) 2.48 log CFU/mL의 초기 저감 효과를 보였으나, 이후 항균물질 소진으로 인한 균 증식이 나타났습니다. 반면, 이중층 코팅은 11일간 지속적인 항균 활성 유지가 가능하였으며, 30 nm PCL 적용 시 L. monocytogenes는 3.97 log CFU/mL, LAB는 3.37 log CFU/mL, 55 nm PCL 적용 시 각각 3.14 log CFU/mL, 2.09 log CFU/mL로 저감되었습니다. 30 nm PCL 층이 방출 속도와 항균 효능 간 최적의 균형을 제공함을 확인하였습니다. 본 연구 결과는 PCL 장벽이 시트로넬랄 방출을 효과적으로 제어하여 항균 활성의 장기 지속을 가능하게 함을 보여주며, 개발된 이중층 시스템이 제어방출 항균 식품 포장에 유망한 기술임을 시사합니다.