핵자기 공명 분광법 및 질량분석법(MS)과 같은 정밀 분석 기술의 발전에 따라 대사체학은 세포, 조직, 생체 유체 내 소분자의 분석 및 정량에 있어 강력한 도구로 자리잡았습니다. MS 기반 방법 중에서도 액체 크로마토그래피-질량분석법(LC-MS)은 분석 가능한 대사체의 범위가 넓고 감도와 선택성이 높아 널리 활용되고 있습니다. 목표 지향적 대사체학은 모든 검출 가능한 대사체를 분석하는 비표적 접근법과 달리, 사전에 정의된 대사체를 정량화합니다. 본 고찰에서는 지난 10여년간 수행된 반추동물과 돼지를 대상으로 한 가축 대사체학 분야에서 LC-MS 기반의 목표 지향적 분석법과 그 응용에 대해 개관합니다. 샘플 전처리, LC-MS 기기 구성, 분석법 검증뿐만 아니라, 복합 LC 기술, 표적 및 비표적 접근법의 통합, 멀티오믹스(multiomics) 연구 등 최근 부상하는 연구 경향도 다루었습니다. 이와 함께 현재의 한계점, 향후 연구 방향, 분석법 개발을 위한 일반적인 작업 흐름도 함께 논의하였습니다.