배경: 셀레늄(Se) 보충을 통한 육질 개선 효과는 이미 충분히 입증되어 있지만, Se 강화 효모가 육질을 어떻게 조절하는지에 대한 구체적인 효과와 그 기작은 아직 명확히 밝혀지지 않았습니다. 본 연구는 비육돈에서 Se 강화 효모가 육질 및 분자적 특성에 미치는 영향을 규명하는 데 목적을 두었습니다. 모든 실험돈에는 셀레늄 결핍 사료(SeD) 또는 동일한 배합에 각각 0.3, 1, 3, 5 mg Se/kg의 셀레늄(CT, SY1, SY3, SY5)이 첨가된 사료가 제공되었습니다.