높은 농도의 활성 산소 종(ROS)은 산란 닭에게 산화적 손상을 유발하여 산란 효율의 저하를 초래합니다. 커큐민은 과도한 ROS를 제거하여 산화 스트레스로 인한 기능 장애를 완화합니다. 기저 분자 메커니즘을 조사하기 위해, 우리는 주요 닭 과립막 세포에서 산화 스트레스와 항산화 과정을 시뮬레이션하였습니다. 그 결과 산화 스트레스는 닭 과립막 세포의 증식 기능 장애를 유도했으나, 커큐민 처리는 정상적인 세포 증식을 복원하였습니다. 전사체 시퀀싱을 통해 일련의 핵심 유전자가 확인되었습니다. 그 중 MHCY14, WFIKKN1, STARD10, POU3F3는 산화 스트레스 하에서 상당히 발현이 증가하였고 항산화 과정 중엔 상당히 발현이 감소하였습니다. 반대로, TMEM45L, GH, C10orf71, ESPN, TRIM7.1, HEPHL1, SPRY3, SRD5A2, VTCN1L은 반대의 발현 패턴을 보였습니다. 이후 경로 분석 결과 커큐민이 AKT1 단백질의 발현을 상당히 억제하여 p-AKT1 수준이 감소함을 나타냈습니다. 이는 Raf1 인산화의 의미 있는 감소 및 ERK1/2 인산화의 의미 있는 증가와 동반되었습니다. 결과적으로, 산화 스트레스는 닭 과립막 세포에서 증식 기능 장애를 유발하였으나, 커큐민은 AKT-Raf1-ERK1/2 신호 경로를 통해 이러한 산화적 손상을 완화하였습니다. 이러한 결과는 산화 스트레스 조절 메커니즘에 대한 우리의 이해를 심화시키며, 가금류 산란 생산에서 항산화제 선정을 최적화하기 위한 중요한 이론적 지침을 제공할 수 있습니다.