배경: 셀레늄(Se) 보충으로 인한 육질 개선은 잘 문서화되어 있지만, Se 강화 효모가 육질을 조정하는 메커니즘과 그 이면의 효과는 명확하지 않습니다. 본 연구는 비육돈에서 Se 강화 효모가 육질에 미치는 영향과 분자적 특성을 조사하는 것을 목표로 했습니다. 모든 돼지는 Se 결핍 식단(SeD) 또는 동일한 식단에 0.3, 1, 3 또는 5 mg Se/kg(CT, SY1, SY3, SY5)을 첨가하여 급여되었습니다.