칭위안 패트리지 닭은 특유의 우수한 육류 풍미로 중국에서 높은 품질의 토종 브로일러 품종으로 평가받고 있습니다. 이 품질의 풍미 전구체 기반과 분자적 특징을 체계적으로 조사하기 위해, 우리는 유동성 대사체학, 대사체학, 지질체학, RNA 시퀀싱 분석을 통해 5개의 해부학적 부위 (가슴근육 (BM, 대흉근), 복부근육 (AM, 배바깥빗근), 등근육 (BAM, 넓은등근), 허벅지 근육 (TM, 넙다리근막긴장근), 드럼스틱 근육 (DM, 가자미근))을 통합적으로 분석했습니다. 대사체학은 리노엘라이딕산과 말산 등을 포함한 근육 부위의 잠재적 기여물질로 식별했습니다. 지질체학은 PE(20:4_18:0)와 PS(18:0_21:0) 등 특정 지질 종의 독특한 풍부함을 밝혀냈습니다. RNA 시퀀싱은 다르게 발현된 유전자가 여러 풍미 관련 경로에 풍부하게 나타난다는 점을 드러냈습니다. 통합 다중 오믹스 분석은 83개의 대사물질, 97개의 지질 및 1개의 휘발성 화합물이 풍미 전구체 풍경을 정의하는 데 강력한 상호작용 역할을 한다는 것을 추가로 밝혀냈으며, 특히 벤즈알데하이드가 부위 구분의 중요한 휘발성 지표로 등장했습니다. 요약하자면, 이 다중 오믹스 조사는 칭위안 패트리지 닭의 풍미 프로필 잠재적 요소를 밝혀내어, 지역적 닭 특산품의 활용을 위한 참고자료를 제공합니다.