돈육 생산 과정에서 항생제 사용을 줄임으로써 돈육의 품질에 어떤 영향을 미치는지에 대한 연구입니다. 본 연구는 여러 나라의 다양한 농장에서 수집한 데이터를 분석하여, 항생제 사용 제한이 돈육의 맛, 색, 위생적 품질 등에 미치는 영향을 평가하였습니다. 특히 항생제 사용을 줄임으로써 발생할 수 있는 잠재적 장점과 단점을 균형 있게 평가하여, 초기 단계에 있는 친환경 돈육 생산 시스템의 발전 가능성을 탐구하였습니다.