높은 농도의 활성산소(ROS)는 산란 닭에게 산화적 손상을 유발하여 계란 생산 효율을 저하시킵니다. 커큐민은 과잉 ROS를 제거하여 산화 스트레스 유발 기능 장애를 완화합니다. 관련된 분자 메커니즘을 조사하기 위해 기본 닭 과립 세포에서 산화 스트레스와 항산화 과정을 시뮬레이션하였습니다. 결과적으로, 산화 스트레스는 닭이 과립 세포에서 증식 기능 장애를 유발했으나, 커큐민 처리는 정상 세포 증식을 회복시켰습니다. 전사체 서열 분석을 통해 일련의 주요 유전자들이 식별되었습니다. 그 중, MHCY14, WFIKKN1, STARD10, 및 POU3F3는 산화 스트레스 하에서 상당히 상향 조절되었고, 항산화 과정 동안 상당히 하향 조절되었습니다. 반면, TMEM45L, GH, C10orf71, ESPN, TRIM7.1, HEPHL1, SPRY3, SRD5A2 및 VTCN1L은 반대의 발현 패턴을 나타냈습니다. 이후 경로 분석은 커큐민이 AKT1의 단백질 발현을 의미 있게 억제하여 p-AKT1 수준의 대응 감소를 초래했음을 밝혔습니다. 이는 Raf1 인산화의 상당한 감소와 ERK1/2 인산화의 상당한 증가를 동반했습니다. 결론적으로, 산화 스트레스는 닭 과립 세포에서 증식 기능장애를 유발했으나, 커큐민은 AKT-Raf1-ERK1/2 신호 경로를 통해 이러한 산화 손상을 완화했습니다. 이 결과는 산화 스트레스 조절 메커니즘에 대한 우리의 이해를 심화시키며, 가금류 계란 생산에서 항산화제 선택 최적화를 위한 중요한 이론적 지침을 제공할 수 있습니다.